Hlavné zložky deoxidátorov zahŕňajú železný prášok, aktívny uhlík, oxid kremíka a jedlá soľ. Tieto zložky reagujú s kyslíkom v balení prostredníctvom redoxných reakcií, aby sa znížila koncentrácia kyslíka v obale, čím bránilo potravinám, aby sa zmenila farba a zhoršovala sa v dôsledku oxidácie a zabránila tomu, aby sa tuk stal bludným, pričom inhibuje rast plesní a aeróbnych baktérií.
